吃货的天堂——口水直流的瑞士巧克力店见闻!

在法国Olivier Bajard 甜点学校学习了四个月,终于有了三天的小假期,也终于有机会到瑞士参观朋友的巧克力店。

苏黎世这两天天气不太好,阴雨绵绵,偶尔还来一阵大风,若不是小哥的热情,还有对巧克力的种种期待,我可能早就被“困”在酒店里了。瑞士有很多名气的巧克力商,在老师Bajard的学校知道的Felchlin ,还有刚到法国喜欢吃的Lindt ,当然还有今天我来的这一家Vollenweider。

这家店位于苏黎世歌剧院旁,店内装饰简单明亮,进来的一瞬间,便被琳琅满目的巧克力所震惊到了。

这些陈列在柜的巧克力种类繁多,跟自己在学校学的比起来简直是小巫见大巫,可以满足每个个人对不同口味的需求,作为一个想要在甜点方面努力成功的人,怎么能拒绝品尝这些独到的作品,最后自己把每种巧克力都拿了一块,店员也精心的给包装,小哥对我说;“我们要尊重巧克力。”是呀,对待每一个产品,不仅仅是要细致入微地生产,更要有一颗尊重的心来对待它们,这也是瑞士人对待巧克力的态度,而这又何尝不适用于甜点这方面呢。

来之前一直以为店里只会有巧克力,没想到店里也有很不错的甜点,外表和法式甜点相比是会有些不同,也许是想把巧克力表现到极致。

各式各样的马卡龙,特别令人印象深刻的是马卡龙的外壳非常的光滑,悄悄地问小哥是怎么做的,以前在学校手工做的时候没有这么光滑,难不成有什么小技巧,小哥笑道,这都是经常做,然后习惯了,就越来越好了,开玩笑说道他自己也做不到这么好。

Wasabi 这一款也是很独特 。

当然还有陈列在边柜上的精装巧克力,令人惊奇的是,看见了bio的巧克力!

bio巧克力展台

此时的我已经沉浸在巧克力带来的惊奇中,小哥又对我说,这只是一家店,还有三家在另外一个地方,工作间也在另外一个地方,准备带我再去看看。最初以为只有一家店面,的确是惊喜连连啊,总感觉自己搞得像个来审查的似的,哈哈。

驱车来到离苏黎世不远的温特图尔,小哥家父母工作生活都在这里。小哥带着我参观了每一个店面,每一个店面的装饰也竞相不同。

在跟着小哥参观工作间时,和小哥聊聊甜点上的各个问题,相互交流了许多,仿佛又回到了学校那段可贵的时光,还更是有幸能遇见小哥父亲,一手将Vollenweider的名气打响的老工匠。

老先生是法国着名甜点学校 Lentre毕业,在现在如此高的年纪依然经常奔波于各个专业学院学习巧克力的制作,了解最新的讯息,给顾客带来最好的巧克力,这不就把小哥送到学校Olivier Bajard了么。当刚刚见到老先生时,自己问老先生今天工作完了吗,本来只是简单的问候,老先生的回答却幽默而又意味深长:“工作,是从来都不会做完的,jamais,哈哈。”是呀,在甜点的这条道路上,学习又何曾停止过,无论是老mof,到如今的新mof,champion du monde ,哪一个不是在创新和学习的道路上从未停止,这也是这家巧克力店越来越成功的重要原因之一吧。

小哥指着墙上的照片说,自家的巧克力上过两次太空,进过白宫,赠送给过克林顿总统,这些都是以前的辉煌,现在的他,更尽力在向更远的目标前进,要让全世界都知道他家的巧克力是最好的,前段时间也在阿布扎比洽商开分店事宜,在苏黎世又购置了新作坊,准备用来自己直接购买可可来制作巧克力,作为朋友的我,也祝愿他能早日实现目标。

这次巧克力之行,看到的,听到的,想到的,有些无法用语言来表达,也许这才是甜点道路的奇妙吧,也希望每一个在甜点道路上的努力前进的人,在未来的路上都能留下一份属于自己的味道。

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